Opinión total
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
Calamares rellenos al estilo abuela Paca
Imprimir receta
La abuela Paca lleva haciendo estos calamares toda la vida. El 25 de Diciembre siempre nos deleita con este manjar.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Calamares rellenos al estilo abuela Paca
Imprimir receta
La abuela Paca lleva haciendo estos calamares toda la vida. El 25 de Diciembre siempre nos deleita con este manjar.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Ingredientes
Relleno de los calamares
La salsa de los calamares
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Limpiar los calamares.
  2. En un bol preparar el relleno con todos los ingredientes arriba indicados. Todo bien troceado pequeñito con un poco de sal y dejarlo macerar unos minutos.
  3. Pasado ese tiempo, rellenamos los calamares. Que queden bien llenos y los cerramos con un palillo de los dientes.
  4. Los salamos y pasamos por harina y lo freímos a fuego lento con un par de ajos en la sartén (esto sólo para darle un ligero sabor al calamar). Una vez fritos, los pasamos a una cacerola y reservamos.
  5. En ese mismo aceite, quitamos los ajos y tiramos. Agregamos las cebollas en cascos, los ajos y cuando estén un poco pochados, le añadimos el tomate troceado. Cuando esté todo eso cocinado, le echamos el vino. Dejamos evaporar y lo pasamos a la minipimer.
  6. Agregamos lo triturado a la cacerola, donde están los calamares. Lo cubrimos de agua, echamos el avecrem de pescado y el laurel.
  7. Dejamos cocer a fuego lento sin quitarle el ojo, ya que no queremos que se pegue y tenemos que estar pendientes por si le va faltando agua, ya que deben quedar los calamares tiernos y con salsa. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.
Notas de la receta

calamares-abuela-paca-blog (1)1

 

Si os gusta con un poco de sabor picante suave, podéis echarle unos granitos de pimienta negra a la hora de cocerlos con la salsa.

Comparte esta receta

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
A %d blogueros les gusta esto: