Calamares rellenos al estilo abuela Paca
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La abuela Paca lleva haciendo estos calamares toda la vida. El 25 de Diciembre siempre nos deleita con este manjar.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Calamares rellenos al estilo abuela Paca
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La abuela Paca lleva haciendo estos calamares toda la vida. El 25 de Diciembre siempre nos deleita con este manjar.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Ingredientes
Relleno de los calamares
La salsa de los calamares
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Limpiar los calamares.
  2. En un bol preparar el relleno con todos los ingredientes arriba indicados. Todo bien troceado pequeñito con un poco de sal y dejarlo macerar unos minutos.
  3. Pasado ese tiempo, rellenamos los calamares. Que queden bien llenos y los cerramos con un palillo de los dientes.
  4. Los salamos y pasamos por harina y lo freímos a fuego lento con un par de ajos en la sartén (esto sólo para darle un ligero sabor al calamar). Una vez fritos, los pasamos a una cacerola y reservamos.
  5. En ese mismo aceite, quitamos los ajos y tiramos. Agregamos las cebollas en cascos, los ajos y cuando estén un poco pochados, le añadimos el tomate troceado. Cuando esté todo eso cocinado, le echamos el vino. Dejamos evaporar y lo pasamos a la minipimer.
  6. Agregamos lo triturado a la cacerola, donde están los calamares. Lo cubrimos de agua, echamos el avecrem de pescado y el laurel.
  7. Dejamos cocer a fuego lento sin quitarle el ojo, ya que no queremos que se pegue y tenemos que estar pendientes por si le va faltando agua, ya que deben quedar los calamares tiernos y con salsa. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.
Notas de la receta

Si os gusta con un poco de sabor picante suave, podéis echarle unos granitos de pimienta negra a la hora de cocerlos con la salsa.

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