Un risotto meloso y en su punto, requiere de dedicación absoluta en la cocina. Pero con Thermomix y Cookidoo, solo hace falta seguir los pasos y en los últimos 35 minutos de cocción, puedes olvidarte del risotto y dedicarte a otras cosas, como tomar el vermut con los amigos! ¿Suena bien, verdad? Pues adéntrate en la receta y me cuentas…
INGREDIENTES:
- 2 manojos de espárragos verdes medianos
- 1 litro de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 100 g de puerro (en rodajas)
- 50 g de aceite de oliva
- 350 g de arroz integral
- 50 g de vino blanco seco
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- 30 g de mantequilla
- 30 g de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:
- Cortar los espárragos y reservar por separado las puntas y la parte central. Poner en el vaso la parte central de los espárragos, el agua y la pastilla de caldo. Programar 15 min/100°C/vel 1. Colar el caldo a través de un colador y reservar.
- Poner en el vaso el puerro y el aceite. Trocear 10 seg/vel 4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Introducir el cestillo con las puntas de los espárragos y sofreir 7 min/120°C/vel 1. Retirar el cestillo con la muesca de la espátula.
- Incorporar al vaso el arroz y rehogar 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añadir el vino y, sin poner el cubilete, programar 1 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Agregar 900 g del caldo reservado, la sal y la pimienta y programar 35 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Incorporar las puntas de los espárragos y la mantequilla. Mezclar con la espátula, verter en una fuente honda y dejar reposar 1-2 minutos. Espolvorear con el parmesano y servir.
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