Calamares rellenos al estilo abuela Paca
La abuela Paca lleva haciendo estos calamares toda la vida. El 25 de Diciembre siempre nos deleita con este manjar.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1-2horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1hora 5minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1-2horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1hora 5minutos
Ingredientes
Relleno de los calamares
La salsa de los calamares
Instrucciones
  1. Limpiar los calamares.
  2. En un bol preparar el relleno con todos los ingredientes arriba indicados. Todo bien troceado pequeñito con un poco de sal y dejarlo macerar unos minutos.
  3. Pasado ese tiempo, rellenamos los calamares. Que queden bien llenos y los cerramos con un palillo de los dientes.
  4. Los salamos y pasamos por harina y lo freímos a fuego lento con un par de ajos en la sartén (esto sólo para darle un ligero sabor al calamar). Una vez fritos, los pasamos a una cacerola y reservamos.
  5. En ese mismo aceite, quitamos los ajos y tiramos. Agregamos las cebollas en cascos, los ajos y cuando estén un poco pochados, le añadimos el tomate troceado. Cuando esté todo eso cocinado, le echamos el vino. Dejamos evaporar y lo pasamos a la minipimer.
  6. Agregamos lo triturado a la cacerola, donde están los calamares. Lo cubrimos de agua, echamos el avecrem de pescado y el laurel.
  7. Dejamos cocer a fuego lento sin quitarle el ojo, ya que no queremos que se pegue y tenemos que estar pendientes por si le va faltando agua, ya que deben quedar los calamares tiernos y con salsa. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.
Notas de la receta

Si os gusta con un poco de sabor picante suave, podéis echarle unos granitos de pimienta negra a la hora de cocerlos con la salsa.

Opinión total
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 32 Promedio: 4.1)

Gracias por compartir:

Me gusta esto:

Me gusta Cargando...