Fideuá
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En cuanto al pescado, podemos ponerle pescados de roca, morralla , o cualquier pescado que os guste.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40-60 minutos 3-5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40-60 minutos 3-5 minutos
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En cuanto al pescado, podemos ponerle pescados de roca, morralla , o cualquier pescado que os guste.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40-60 minutos 3-5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40-60 minutos 3-5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Cocemos los mejillones con las cabezas de los langostinos, le quitamos las conchas y los reservamos con el caldo.
  2. Cortamos el pescado en trocitos, lo salteamos con un poco de aceite y reservamos. Hacemos lo mismo con los langostinos y reservamos.
  3. En el mismo aceite, doramos el ajo picadito y la cebolla en trocitos pequeños, añadimos el tomate rallado y cuando lo veamos frito le añadimos el pimentón y el caldo (que tendremos caliente).
  4. Dejamos cocer a fuego medio unos cinco minutos y agregamos el azafrán y los fideos. Cocemos a fuego más fuerte cinco minutos y luego bajamos el fuego y dejamos cocer otros cinco minutos.
  5. Ahora, añadimos el pescado que teníamos reservado y cocemos otros cinco minutos, incorporamos el marisco, añadimos la sal y dejamos cocer unos minutos hasta que veamos los fideos tiernos.
  6. Si vemos que queda demasiado seco durante la cocción, le podemos añadir más caldo (que esté caliente).
  7. Dejamos reposar (tapado) unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo y lo servimos en la paellera (ya en la mesa se sirve en los platos). Acompañar con alioli.
Notas de la receta

Esta es una receta originaria del levante español, guiso de pescadores, que con el tiempo hemos ido enriqueciendo con mariscos y pescados más caros. Lo más importante de este plato es un buen fumet o caldo de pescado, pero si queremos ahorrar tiempo, lo podemos hacer con caldo de pescado envasado, por ejemplo, el caldo de pescado de Gallina Blanca (que ha salido buenísimo).

fideua-blog

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