En Almería podemos encontrar las potas frescas y pequeñas o medianas, que salen más tiernas y sabrosas.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 45 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 35 minutos | 5 minutos |
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En Almería podemos encontrar las potas frescas y pequeñas o medianas, que salen más tiernas y sabrosas.
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Ingredientes
- 1 kg de potas frescas
- 2 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 1 chorreón de aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Limpiar bien las potas.
- Sofreír las cebollas cortadas en trocitos pequeños junto a los ajos enteros y pelados, los pimientos en tiras (tipo juliana), la hoja de laurel y un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento.
- Cuando veamos la verdura pochadita, echamos las potas limpias y en rodajas. Si son pequeñas, enteras pero separando las cabezas.
- Dejamos a fuego lento para que se vayan cociendo en su propio jugo.
- Cuando hayan reducido un poco los líquidos, echamos el vino blanco y dejamos cocer hasta que veáis que están tiernas las potas. Rectificamos de sal si es necesario.
Notas de la receta
Si no encontráis en vuestra ciudad ese tamaño y sólo hay grandes, dejad pocharlas más tiempo a fuego muy suave.
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