Potas con cebolla y pimientos
En Almería podemos encontrar las potas frescas y pequeñas o medianas, que salen más tiernas y sabrosas.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 45minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35minutos 5minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 45minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35minutos 5minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Limpiar bien las potas.
  2. Sofreír las cebollas cortadas en trocitos pequeños junto a los ajos enteros y pelados, los pimientos en tiras (tipo juliana), la hoja de laurel y un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento.
  3. Cuando veamos la verdura pochadita, echamos las potas limpias y en rodajas. Si son pequeñas, enteras pero separando las cabezas.
  4. Dejamos a fuego lento para que se vayan cociendo en su propio jugo.
  5. Cuando hayan reducido un poco los líquidos, echamos el vino blanco y dejamos cocer hasta que veáis que están tiernas las potas. Rectificamos de sal si es necesario.
Notas de la receta

potas-con-cebolla-y-pimientos-blog

 

Si no encontráis en vuestra ciudad ese tamaño y sólo hay grandes, dejad pocharlas más tiempo a fuego muy suave.

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