Así hacemos nosotras este rico y contundente «estofao» de habichuelas.

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Habichuelas en “estofao” de Almería
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Así hacemos nosotras este rico y contundente "estofao" de habichuelas.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 10 minutos
Habichuelas en “estofao” de Almería
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Así hacemos nosotras este rico y contundente "estofao" de habichuelas.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 10 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Poner la noche anterior las habichuelas en remojo.
  2. Poner en una olla a cocer las habichuelas y despumar el agua cuando empiece a hervir.
  3. Añadir el hueso,los chorizos en trozos y el tocino partido en trozos, pero sin llegar hasta abajo, que quede la pieza entera. Ponerle el laurel
  4. Aparte, freímos el pimiento seco y reservamos, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos en trocitos. Cuando estén dorados, agregamos el tomate en trozos y a continuación el pimentón, moviendo enseguida para que no amargue.
  5. Trituramos el sofrito con la batidora y lo incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer.
  6. Cuando estén las habichuelas medio hechas, agregamos las patatas peladas y troceadas, probamos de sal y este es el momento de rectificar de sal.
  7. Cuando esté todo hecho, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. El caldo debe quedar trabado pero sin llegar a estar muy espeso.
Notas de la receta

habichuelas-estofadas-blog (1)Durante la cocción si veis que le hace falta más agua, se la echáis fría, nunca caliente.

Se sirve todo junto en el mismo plato, tanto el chorizo como el tocino, se trocea y reparte a cada comensal.

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