Bonito fresco en escabeche
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Otra forma de hacer el escabeche, esta vez, más típica del sur.
Raciones Tiempo de preparación
4 30min
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30min 2 horas
Raciones Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30min 2 horas
Bonito fresco en escabeche
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Otra forma de hacer el escabeche, esta vez, más típica del sur.
Raciones Tiempo de preparación
4 30min
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30min 2 horas
Raciones Tiempo de preparación
4 30min
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30min 2 horas
Ingredientes
Raciones:
Instrucciones
  1. En una cacerola honda, freímos las cebollas cortadas en gajos a fuego lento, junto a las zanahorias y cabeza de ajos.
  2. Cuando estén las verduras pochadas, echamos el bonito, damos vuelta y vuelta y agregamos el laurel, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Dejamos evaporar un poco el alcohol y cubrimos de agua.
  3. Rectificamos de sal y cocemos el pescado hasta que el caldo se vaya reduciendo y cogiendo textura. Si os gustan los escabeches fuertes, podéis echarle más vinagre y cocer un poco más.
  4. Ya por último, apagamos el fuego y dejamos reposar mínimo 2 horas. El escabeche se puede tomar frío o caliente, cuantas más horas pase reposando, más bueno estará.
Notas de la receta

En temporada veraniega, podemos hacer el escabeche, meterlo en el frigorífico, irnos a la playa y a la vuelta, estará riquísimo!

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