Bonito fresco en escabeche
Otra forma de hacer el escabeche, esta vez, más típica del sur.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 | 30min |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 30min | 2 horas |
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Ingredientes
- 4rodajas de bonito del norte fresco
- 3 unidades de zanahorias
- 2unidades de cebollas
- 1cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- unpuñado de bolitas de pimienta negra
- 1vaso pequeño de vino blanco
- 1chorreón de vinagre de vino blanco
Instrucciones
- En una cacerola honda, freímos las cebollas cortadas en gajos a fuego lento, junto a las zanahorias y cabeza de ajos.
- Cuando estén las verduras pochadas, echamos el bonito, damos vuelta y vuelta y agregamos el laurel, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Dejamos evaporar un poco el alcohol y cubrimos de agua.
- Rectificamos de sal y cocemos el pescado hasta que el caldo se vaya reduciendo y cogiendo textura. Si os gustan los escabeches fuertes, podéis echarle más vinagre y cocer un poco más.
- Ya por último, apagamos el fuego y dejamos reposar mínimo 2 horas. El escabeche se puede tomar frío o caliente, cuantas más horas pase reposando, más bueno estará.
Notas de la receta
En temporada veraniega, podemos hacer el escabeche, meterlo en el frigorífico, irnos a la playa y a la vuelta, estará riquísimo!
