Estas albóndigas son famosas en la familia por la abuela Paca y ella las acompaña con patatas fritas en taquitos.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 1-2 horas |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 60 minutos | 5 minutos |
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Estas albóndigas son famosas en la familia por la abuela Paca y ella las acompaña con patatas fritas en taquitos.
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Ingredientes
- 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 1/2 kg de carne de ternera picada
- 100 gr de jamón serrano en trocitos
- 1 diente de ajo
- 1 ramas de perejil picado
- 2 mollas de pan mojadas en leche
- 1 huevo
- 200 gr de almendras
- 2 rebanadas de pan
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de avecrém de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal
- 1 vaso de aceite
Raciones: personas
Instrucciones
- Mezclamos las carnes con el jamón en un bol, añadimos el ajo bien picadito, las mollas de pan bien escurridas de la leche, el huevo, perejil y sal. Dejamos reposar 1/2 hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, hacemos las bolitas de albóndigas y las pasamos por harina (el tamaño al gusto) y las freímos. Apartamos en una olla amplia y reservamos.
- En ese mismo aceite freímos las almendras y las rebanadas de pan y directo a la minipimer. Reservamos.
- Echamos las cebollas y los ajos y pochamos a fuego lento, cuando estén, agregamos el vino y dejamos evaporar. Lo añadimos a la minipimer junto a lo anterior con un poquito de agua y lo pasamos bien.
- En la olla donde nos esperan las albóndigas, echamos todo lo de la minipimer, el laurel, la pastilla de avecrem y cubrimos de agua.
- Cocemos a fuego lento y sin parar de mover hasta que veáis las albóndigas tiernas. Tiene que quedar la salsa como en la foto.
Notas de la receta
A mi padre le gustaban las patatas revueltas con la salsa, por eso esta foto se la dedico a él.
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