Esta es una receta típica de Almería y de la abuela Paca. Mi abuela, María Contreras, la hacia buenísima y nuestra madre ha seguido fiel a su cocina.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 1 hora y media |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 1 hora | 5 minutos |
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Esta es una receta típica de Almería y de la abuela Paca. Mi abuela, María Contreras, la hacia buenísima y nuestra madre ha seguido fiel a su cocina.
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Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado
- 100 gr de almendras
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 l de agua
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 pastilla de avecrém
- 1 puñadito de sal
- 1 vaso de aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Ponemos una cazuela con el litro de agua, más o menos, a hervir, con la hoja de laurel y los huevos. En una sartén grande, sofreímos las almendras, los dientes de ajo y el pan. Reservamos.
- En ese mismo aceite, freímos el pollo y lo echamos en la cazuela (que esté hirviendo el agua y sacamos los huevos), junto a la pastilla de Avecrém, sal y la cúrcuma o azafrán. Dejamos cocer unos 20 minutos. Ahora, freímos la cebolla picadita y junto a las almendras, los ajos y el pan, que mojamos en el agua que tenemos cociendo el pollo, lo pasamos por la minipimer.
- Todo esto, lo agregamos a la cazuela, rectificamos de agua si vemos que hay poca y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos. Debe quedar trabado, ya que en el pollo en pepitoria la salsa es espesa.
- En la bandeja o fuente de servir, ponemos el pollo y lo cubrimos con los huevos picaditos.
- Podemos acompañarlo con patatas fritas o tortilla de patatas.
Notas de la receta
Es muy importante, que estas recetas tan ricas, tan sanas y tan queridas por nosotras, no queden en el olvido. Por eso, mi hermana y yo, intentamos que no se así y que mayor ilusión que compartirlas con todos vosotros !!
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Opinión total
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No se pueden lavar los huevos! Es peligrsísimo! La cáscara se vuelve porosa y podemos introducir en el huevo los excrementos, bacterias (ojo con la salmonela) y cualquier impureza que se pueda encontrar en la cáscara. Siempre hay que hervirlos a parte, sin lavar y hay que deshechar el agua de su cocción.
Hola Moi Cat, gracias por tu valiosa información!! Realmente nunca lavamos los huevos, justo por lo que dices. Ya tenemos el post actualizado. Mil gracias!!