Pollo en pepitoria de la abuela Paca
Esta es una receta típica de Almería y de la abuela Paca. Mi abuela, María Contreras, la hacia buenísima y nuestra madre ha seguido fiel a su cocina.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora y media |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 1hora | 5minutos |
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Ingredientes
- 1kg de pollotroceado
- 100gr de almendras
- 2rebanadas de pan
- 2dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1l de agua
- 1cucharada de cúrcuma
- 1pastilla de avecrém
- 1puñadito de sal
- 1vaso de aceite de oliva
Instrucciones
- Ponemos una cazuela con el litro de agua, más o menos, a hervir, con la hoja de laurel y los huevos. En una sartén grande, sofreímos las almendras, los dientes de ajo y el pan. Reservamos.
- En ese mismo aceite, freímos el pollo y lo echamos en la cazuela (que esté hirviendo el agua y sacamos los huevos), junto a la pastilla de Avecrém, sal y la cúrcuma o azafrán. Dejamos cocer unos 20 minutos. Ahora, freímos la cebolla picadita y junto a las almendras, los ajos y el pan, que mojamos en el agua que tenemos cociendo el pollo, lo pasamos por la minipimer.
- Todo esto, lo agregamos a la cazuela, rectificamos de agua si vemos que hay poca y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos. Debe quedar trabado, ya que en el pollo en pepitoria la salsa es espesa.
- En la bandeja o fuente de servir, ponemos el pollo y lo cubrimos con los huevos picaditos.
- Podemos acompañarlo con patatas fritas o tortilla de patatas.
Notas de la receta
Es muy importante, que estas recetas tan ricas, tan sanas y tan queridas por nosotras, no queden en el olvido. Por eso, mi hermana y yo, intentamos que no se así y que mayor ilusión que compartirlas con todos vosotros !!