Esta riquísima receta, viene de generaciones de abuelas, nosotras (las hijas de la abuela Paca) seguimos haciéndola tal y como la hacían ellas.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 90 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45 mintos | 5 minutos |
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Esta riquísima receta, viene de generaciones de abuelas, nosotras (las hijas de la abuela Paca) seguimos haciéndola tal y como la hacían ellas.
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Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 pimiento seco
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de almendras
- 1 puñadito de cominos
- 1 cda de pimentón
- 1 molla de pan mojada en vinagre
- 1 cda de cúrcuma
- 1 cda de sal
- 1 vaso de aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- En un plato, ponemos la moya de pan con el vinagre y medio vaso de agua. Freímos el pimiento seco (abierto y limpio de semillas) y reservamos.
- En ese mismo aceite freímos las almendras y los ajos y reservamos. En el mismo aceite, freímos el conejo partido en trozos, y mientras se hace, pasamos por la batidora los cominos, el pimiento seco, las almendras, los ajos y la moya de pan (con el vinagre y el agua del plato).
- Cuando veamos la carne frita, echamos el pimentón y movemos rápidamente para que no se queme y amargue y añadimos lo de la batidora, envolvemos bien todo, le agregamos un poco más de agua, sal y azafrán o cúrcuma.
- Dejamos cocer de 20 a 30 minutos o hasta que veamos la carne tierna. Tiene que quedar trabado pero si en la cocción veis que le falta agua, le añadís un poco.
Notas de la receta
Si no os gusta muy fuerte de vinagre le echáis menos. También la podéis hacer con cordero y para acompañar, qué mejor que unas patatas fritas ?
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