Conejo en ajillo de la abuela Paca
Esta riquísima receta, viene de generaciones de abuelas, nosotras (las hijas de la abuela Paca) seguimos haciéndola tal y como la hacían ellas.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 90minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45mintos | 5minutos |
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Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 pimiento seco
- 2dientes de ajo
- 100gr de almendras
- 1puñadito de cominos
- 1cda de pimentón
- 1molla de pan mojada en vinagre
- 1cda de cúrcuma
- 1cda de sal
- 1vaso de aceite de oliva
Instrucciones
- En un plato, ponemos la moya de pan con el vinagre y medio vaso de agua. Freímos el pimiento seco (abierto y limpio de semillas) y reservamos.
- En ese mismo aceite freímos las almendras y los ajos y reservamos. En el mismo aceite, freímos el conejo partido en trozos, y mientras se hace, pasamos por la batidora los cominos, el pimiento seco, las almendras, los ajos y la moya de pan (con el vinagre y el agua del plato).
- Cuando veamos la carne frita, echamos el pimentón y movemos rápidamente para que no se queme y amargue y añadimos lo de la batidora, envolvemos bien todo, le agregamos un poco más de agua, sal y azafrán o cúrcuma.
- Dejamos cocer de 20 a 30 minutos o hasta que veamos la carne tierna. Tiene que quedar trabado pero si en la cocción veis que le falta agua, le añadís un poco.
Notas de la receta
Si no os gusta muy fuerte de vinagre le echáis menos. También la podéis hacer con cordero y para acompañar, qué mejor que unas patatas fritas ?