Ingredientes
- 1 kg de calamares frescos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de almendras
- 1 vaso de vino fino Jerez o Manzanilla
- 1 cda de pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimienta molida
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Limpiamos, lavamos los calamares y cortamos los cuerpos en anillas.
- Majamos las almendras en un mortero, tienen que notarse los pedacitos.
- Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar, cuando estén dorados añadimos las almendras, los calamares y el pimentón, removemos enseguida para que no amargue.
- Cocinamos unos minutos, agregamos el vino, lo dejamos evaporar y le echamos un vaso de agua, el laurel y un poco de pimienta molida.
- Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos los calamares tiernos.
- Debe quedarnos trabado.
Notas de la receta
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