Ingredientes
- 1 kg de calamares frescos
- 1 kg de mejillones
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Limpiar y trocear los calamares. Limpiar y lavar los mejillones, ponedlos en una cacerola con un poco de agua al vapor. Reservar.
- Picamos todas las verduras en brunoise (corte muy pequeño y cuadrado). En un wok o sartén honda, calentamos aceite y pochamos todas las verduras a la vez a fuego lento.
- Cuando estén transparentes, echamos los calamares en rodajas. Dejamos hacer a fuego lento y que vayan soltando jugo.
- A continuación, echamos el vino, el laurel y subimos un poco el fuego y dejamos evaporar el alcohol.
- Ahora agregamos la pimienta, los mejillones sin la cáscara y el caldo de los mejillones. Cocemos a fuego lento hasta que veamos los calamares hechos y la salsa en su punto.
- Rectificamos de sal (nosotras no le echamos sal, porque el caldo de los mejillones le da todo su sabor)
- Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Notas de la receta
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