Opinión total
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 1 Promedio: 5)
Acelgas esparragadas o esparragás de Almería
Imprimir receta
Este es un potaje muy sabroso e invernal, típico de Pechina, Almería
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 5 minutos
Acelgas esparragadas o esparragás de Almería
Imprimir receta
Este es un potaje muy sabroso e invernal, típico de Pechina, Almería
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. La víspera se deja en remojo las legumbres.
  2. Se ponen a cocer los garbanzos y alubias en una olla con agua. Cuando están casi cocidas las legumbres se añaden las acelgas cortadas.
  3. Por otra parte, en una sartén con aceite de oliva se fríen cuatro rodajas de pan, los ajos, pimiento seco y las almendras (se fríe por separado). Cuando todo está frito se tritura junto con los cominos y se reserva (podéis majarlo en mortero que es lo típico).
  4. En la misma sartén donde hemos frito lo anterior, se fríen la cebolla y el tomate. Una vez hecho, se añade a la olla junto con los ingredientes que habíamos frito y triturado anteriormente. (Si tenéis niños pequeños, podéis triturar toda la verdura)
  5. Para finalizar el guiso, se añaden las patatas troceadas, el azafrán y la sal al gusto y se deja todo cociendo hasta que las patatas estén tiernas y veáis el caldo trabado. Al llevar las almendras, tenéis que mover a menudo para que no se agarre al fondo de la olla.
Notas de la receta

acelgas-esparragc3a1s-blogMi abuela paterna y mi madre lo hacen así, pero también se puede añadir a esta comida, chorizo, ya es cuestión de gustos.

Si os gustan los sabores fuertes, cuando tengáis la comida en el plato, echadle un chorreón de vinagre.

Comparte esta receta

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
A %d blogueros les gusta esto: