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El stir fry, es una forma de cocinar con el wok, pero han llamado así a unas especias ya preparadas para utilizar en wok, ya sea carne o verduras. El sabor en conjunto es una verdadera exquisitez.
Raciones | Tiempo de preparación |
4 personas | 4 horas |
Tiempo de cocción |
40 minutos |
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El stir fry, es una forma de cocinar con el wok, pero han llamado así a unas especias ya preparadas para utilizar en wok, ya sea carne o verduras. El sabor en conjunto es una verdadera exquisitez.
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Ingredientes
- 3 filetes de ternera muy finos
- 2 ramas de apio
- 3 cdas de bambú de Vitasia
- 1 cebolla
- PARA MACERAR LA CARNE
- 1 cda de pimienta Sichuan de Vitasia
- 1 cda de lemongrass en polvo de Vitasia
- 1 cda de stir fry de Vitasia
- sal
- Aceite de oliva
- PARA EL ARROZ
- 2 vasos de arroz largo
- 125 gr de bacon en trocitos
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 l y medio de agua
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Preparamos la carne para su maceración en un bol con muy poca sal, las especias y el aceite (sed generosos) y lo mezclamos muy bien con las manos. Dejamos en el frigorífico 3 horas mínimo.
- Pasado ese tiempo, troceamos las verduras en trozos pequeños, excepto el bambú que ya viene con una medida ideal.
- Sofreímos en wok a fuego lento para que la verdura se quede transparente y no se queme. Cuando esté hecha, la sacamos y reservamos.
- A continuación, retiramos el aceite que haya podido quedar y echamos la carne con todos sus jugos en el wok bien caliente. Damos unas vueltas y cuando esté la carne “en su punto”, echamos las verduras, más el bambú.
- Bajamos el fuego, y dejamos unos minutos que se mezcle todo y con cuidado de que no se queme nada.
- Mientras hacemos el arroz y en vez de echar el maíz y guisantes, echamos el bacón junto a los ajos y seguir con el procedimiento de cocción tan exquisito.
- Emplatamos con el arroz en un molde decorativo y la carne con su jugo.
Notas de la receta
Os animamos a que experimentéis con especias de todo tipo, ya sean chinas, japonesas, indias, árabes…porque merece la pena.
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