Ternera oriental con bambú
El stir fry, es una forma de cocinar con el wok, pero han llamado así a unas especias ya preparadas para utilizar en wok, ya sea carne o verduras. El sabor en conjunto es una verdadera exquisitez.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 4horas |
| Tiempo de cocción |
| 40minutos |
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Ingredientes
- 3filetes de terneramuy finos
- 2ramas de apio
- 3cdas de bambúde Vitasia
- 1 cebolla
- PARA MACERAR LA CARNE
- 1cda de pimienta Sichuande Vitasia
- 1cda de lemongrass en polvode Vitasia
- 1cda de stir fryde Vitasia
- sal
- Aceite de oliva
- PARA EL ARROZ
- 2vasos de arrozlargo
- 125gr de baconen trocitos
- 1trozo de jengibrefresco
- 2dientes de ajo
- 1l y medio de agua
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Preparamos la carne para su maceración en un bol con muy poca sal, las especias y el aceite (sed generosos) y lo mezclamos muy bien con las manos. Dejamos en el frigorífico 3 horas mínimo.
- Pasado ese tiempo, troceamos las verduras en trozos pequeños, excepto el bambú que ya viene con una medida ideal.
- Sofreímos en wok a fuego lento para que la verdura se quede transparente y no se queme. Cuando esté hecha, la sacamos y reservamos.
- A continuación, retiramos el aceite que haya podido quedar y echamos la carne con todos sus jugos en el wok bien caliente. Damos unas vueltas y cuando esté la carne “en su punto”, echamos las verduras, más el bambú.
- Bajamos el fuego, y dejamos unos minutos que se mezcle todo y con cuidado de que no se queme nada.
- Mientras hacemos el arroz y en vez de echar el maíz y guisantes, echamos el bacón junto a los ajos y seguir con el procedimiento de cocción tan exquisito.
- Emplatamos con el arroz en un molde decorativo y la carne con su jugo.
Notas de la receta
Os animamos a que experimentéis con especias de todo tipo, ya sean chinas, japonesas, indias, árabes…porque merece la pena.
