Ingredientes
- 1 paquete de fideos chinos
- 2 filete de ternera
- 150 gramos de champiñones laminados
- 1 chorreón de salsa de soja al gusto
- 1 cucharada sopera de sake
- 1 huevo por comensal
- 1 trozo de jengibre
- 500 gramos de pechuga de pollo
- 2 unidades de zanahoria
- 4 hojas de acelgas frescas
- 1 unidad de puerro
- 1 rama de apio
- 1,5 litros de agua
Raciones: comensales
Instrucciones
- Para hacer el caldo de pollo limpiar bien las verduras y cortar en trozos grandes. Luego, en una cazuela con la capacidad suficiente, colocar el pollo en piezas, las verduras y el litro y medio de agua.
- Dejar cocer a fuego medio durante 1 hora, hora 1/2 (excepto las hojas de acelgas que la sacaremos cuando hayan cocido 5 minutos) Cuando veamos que está listo, colar el caldo con un colador de malla fina y reservar todo, el caldo por un lado y las verduras y trozos de pollo por otro.
- Ahora en una sartén con aceite caliente, sellamos la ternera en tiras dejándola un minuto por cada lado. Reservar la carne.
- En ese mismo aceite, freímos los champiñones en rodajas y reservamos.
- Ahora vamos mezclando sabores...en un wok grande y hondo, añadir la salsa de soja, media cucharada sopera de azúcar y el jengibre pelado y rallado.
- A continuación echamos el caldo de pollo filtrado y cocemos a fuego lento durante unos minutos. Agregamos las verduras troceadas que habían cocido con el pollo (excepto las hojas de acelgas) y dejamos cocer unos minutos más..
- Cocemos los fideos en una cazuela aparte.
- Mientras, freír los huevos vuelta y vuelta con poco aceite.
- Una vez terminada la cocción de los fideos, empezamos a emplatar..un cuenco por comensal.
- En el fondo el caldo con las verduras, los fideos a un lado, al otro la carne, los champiñones, hojas de acelga y el huevo frito.
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