Ingredientes
- 1 bolsa de obleas de arroz vietnamitas en Supermercados
- 100 gr de carne picada de cerdo
- 2 zanahorias
- 150 gr de col china
- 1/2 pimiento rojo
- salsa de soja
- vinagre de arroz
- sal
- Aceite de oliva
- salsa agridulce
Raciones: personas
Instrucciones
- Picar la col, pimiento y zanahorias en juliana enana (súper finitas y pequeñas), meter en un bol y echar vinagre de arroz (echamos media botella), mezclar bien y dejar macerar mínimo 12 horas en el frigorífico o una noche entera.
- Una vez pasado el tiempo de maceración, escurrimos bien las verduras. Mientras, vamos friendo la carne picada en un wok con un poco de aceite y un pellizco de sal. Damos varias vueltas para que no se tueste la carne y quede jugosa. La sacamos y reservar.
- Si ha quedado restos de carne en el wok, limpiar y echar aceite nuevo. Sofreímos las verduras por este orden: pimiento rojo, zanahorias y col.
- Les damos unas vueltas a fuego lento para que se pochen y no se doren. Pasados unos minutos, echamos la carne y la soja (al gusto), damos unas vueltas y retiramos del fuego.
- Poner a calentar aceite abundante en una sartén.
- Y mientras, en un bol o recipiente redondo y ancho, ponemos agua muy caliente del mismo grifo, cogemos una oblea de arroz y la metemos en el agua. Ni 2 segundos pasan que ya notamos que está transparente y de fácil manejo, la sacamos y ponemos en la encimera o tabla de cocina y empezamos a rellenar con las verduras y la carne.
- Enrollamos en forma de paquetitos y vamos friendo en tandas de 3 rollitos, damos vuelta y vuelta (que no se quemen) y dejamos absorber en papel de cocina.
Notas de la receta
Realmente exquisitos estos rollitos vietnamitas!!! La clave? La maceración con el vinagre de arroz!! Le da ese toque a rollitos de primavera…
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