Ingredientes
- 1 jibia mediana fresca
- 1 l de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 150 gr de mantequilla
- 1 cda de pimentón de la Vera
- 1 pizca de pimienta molida
- sal
- Aceite
- arroz bomba
- azafrán
Raciones: personas
Instrucciones
- Estos son los ingredientes
- Limpiamos la jibia, la lavamos y la cortamos en taquitos.
- Pelamos y picamos en trozos pequeños, la cebolla y los ajos. Ponemos el caldo de pollo en una cazuela a hervir.
- En una sartén, sofreímos la cebolla y los ajos con un poco de aceite y dos cucharadas de mantequilla, cuando estén dorados agregamos la jibia y rehogamos unos 10 minutos.
- En una sartén, sofreímos la cebolla y los ajos con un poco de aceite y dos cucharadas de mantequilla, cuando estén dorados agregamos la jibia y rehogamos unos 10 minutos.
- Espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y el azafrán, mezclamos bien y le añadimos el vino.
- Lo dejamos evaporar y le echamos 1 cacillo del caldo, que tenemos hirviendo, removiendo.
- Salpimentamos, aromatizamos con el tomillo y seguimos con la cocción 17 minutos, echando el caldo, cacillo a cacillo y removiendo, cuando se haya evaporado el anterior. Agregar la mantequilla que nos queda y proseguir con la cocción 1 minuto, con el fuego al mínimo y removiendo hasta que veamos el arroz en su punto.
- Debe quedar meloso. Servirlo bien caliente decorado con una pizca de pimentón.
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