Risotto con jibia
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción |
| 45minutos |
|
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Ingredientes
- 1 jibia medianafresca
- 1l de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2dientes de ajo
- 1vaso de vino blanco
- 150gr de mantequilla
- 1cda de pimentón de la Vera
- 1pizca de pimienta molida
- sal
- Aceite
- arroz bomba
- azafrán
Instrucciones
- Estos son los ingredientes
- Limpiamos la jibia, la lavamos y la cortamos en taquitos.
- Pelamos y picamos en trozos pequeños, la cebolla y los ajos. Ponemos el caldo de pollo en una cazuela a hervir.
- En una sartén, sofreímos la cebolla y los ajos con un poco de aceite y dos cucharadas de mantequilla, cuando estén dorados agregamos la jibia y rehogamos unos 10 minutos.
- En una sartén, sofreímos la cebolla y los ajos con un poco de aceite y dos cucharadas de mantequilla, cuando estén dorados agregamos la jibia y rehogamos unos 10 minutos.
- Espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y el azafrán, mezclamos bien y le añadimos el vino.
- Lo dejamos evaporar y le echamos 1 cacillo del caldo, que tenemos hirviendo, removiendo.
- Salpimentamos, aromatizamos con el tomillo y seguimos con la cocción 17 minutos, echando el caldo, cacillo a cacillo y removiendo, cuando se haya evaporado el anterior. Agregar la mantequilla que nos queda y proseguir con la cocción 1 minuto, con el fuego al mínimo y removiendo hasta que veamos el arroz en su punto.
- Debe quedar meloso. Servirlo bien caliente decorado con una pizca de pimentón.
Notas de la receta
