Esta forma de hacer los riñones, es muy típico en los bares de Almería. Te pides una cerveza bien fresca y tu tapa gratis..Para nosotras es algo exquisito!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 1 hora |
| Tiempo de cocción |
| 10 minutos |
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Esta forma de hacer los riñones, es muy típico en los bares de Almería. Te pides una cerveza bien fresca y tu tapa gratis..Para nosotras es algo exquisito!!
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Ingredientes
- 1/2 Kg Riñones de cordero Riñones de cerdo
- 3 Dientes de ajo
- 1 Puñado de sal gorda
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 Vaso de vinagre de vino (para lavar los riñones)
Raciones: personas
Instrucciones
- Limpiar los riñones y dejarlos 1 hora en agua, vinagre y un poco de sal.
- Pasado ese tiempo, remojar bajo el grifo, escurrir y secar con papel cocina.
- Hacemos un “majao” en el mortero con los ajos pelados y perejil. A continuación, agregamos aceite de oliva y sal gorda (poca sal), removemos bien y reservamos.
- Poner a calentar una plancha y cuando esté bien caliente, echamos los riñones partidos en rodajas. Le echamos un chorreón de aceite y dejamos asar vuelta y vuelta.
- Una vez cocinados y en plato, echamos por encima lo del mortero. Comer caliente.
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