Ingredientes
- 1 kg y medio de mejillones frescos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 limón
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 1 cda de harina
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Limpiamos muy bien los mejillones, raspando las conchas y quitándole las barbas. Los lavamos y reservamos.
- Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, pelamos y picamos los ajos.
- En una cazuela, pochamos la cebolla con un poco de aceite.
- Cuando pasen unos minutos le añadimos los ajos, el laurel, los mejillones, el vino y el limón lavado y cortado en rodajas.
- Tapamos la cazuela y cocemos hasta que los mejillones se abran, los escurrimos bien, dejando el caldo y reservamos.
- Rehogamos la harina en una sartén aparte hasta que esté dorada, añadimos un vaso del caldo colado, sazonamos y cocemos un minuto removiendo.
- Retiramos del fuego, agregamos las yemas batidas y mezclamos.
- Vertemos sobre los mejillones y servimos enseguida, bien calientes.
Notas de la receta
Os aconsejo que preparéis pan para el mojeteo… Quitadle una de las conchas antes de echarle la salsa.
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