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Gratinado de berenjenas en conchas marinas
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Hay muchas formas de hacer gratinados de berenjenas, pero como buenas almerienses, la hemos rellenado con sabor a mar. Están buenísimas!!
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Gratinado de berenjenas en conchas marinas
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Hay muchas formas de hacer gratinados de berenjenas, pero como buenas almerienses, la hemos rellenado con sabor a mar. Están buenísimas!!
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Lavar las berenjenas, quitarle lo verde y partir a lo largo. Le hacemos unas rajitas con el cuchillo y le echamos sal, pimienta y aceite de oliva virgen. Las metemos en el horno hasta que se hagan a 180 º, más o meno unos 20 minutos.
  3. Mientras pelamos el gambón y cocemos las cáscaras con agua suficiente (luego la utilizaremos para hacer bechamel)
  4. En una sartén o wok, pochamos la cebolla y los ajos picaditos con un poco de sal. A continuación echamos el gambón en trocitos también junto a los pimientos del piquillo y damos unas vueltas.
  5. Sacamos las berenjenas del horno y echamos la pulpa en trocitos en el wok y seguimos pochando, todo a fuego lento.
  6. Cuando veáis todo hecho, echamos la harina y removemos bien. Colamos el agua de cocer el gambón y vamos echando al wok hasta que veáis que se va haciendo una bechamel y dejamos cocer unos minutos. Rectificamos de sal y apartamos.
  7. Ahora cogemos las conchas de vieiras o las berenjenas y rellenamos con el preparado anterior. Echamos queso rallado curado y a gratinar al horno 5 minutos, ya que lo tenemos caliente de antes.
Notas de la receta

gratinado-de-berenjenas-en-conchas-marinas-blog

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