Gratinado de berenjenas en conchas marinas
Hay muchas formas de hacer gratinados de berenjenas, pero como buenas almerienses, la hemos rellenado con sabor a mar. Están buenísimas!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 25minutos |
| Tiempo de cocción |
| 30minutos |
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Ingredientes
- 2 berenjenasgrandes
- 250gr de gambones
- 3dientes de ajo
- 3-4tiras de pimientosdel piquillo
- 1 cebolla
- 2cdas de harina
- quesorallado
- pimientaal gusto
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200º
- Lavar las berenjenas, quitarle lo verde y partir a lo largo. Le hacemos unas rajitas con el cuchillo y le echamos sal, pimienta y aceite de oliva virgen. Las metemos en el horno hasta que se hagan a 180 º, más o meno unos 20 minutos.
- Mientras pelamos el gambón y cocemos las cáscaras con agua suficiente (luego la utilizaremos para hacer bechamel)
- En una sartén o wok, pochamos la cebolla y los ajos picaditos con un poco de sal. A continuación echamos el gambón en trocitos también junto a los pimientos del piquillo y damos unas vueltas.
- Sacamos las berenjenas del horno y echamos la pulpa en trocitos en el wok y seguimos pochando, todo a fuego lento.
- Cuando veáis todo hecho, echamos la harina y removemos bien. Colamos el agua de cocer el gambón y vamos echando al wok hasta que veáis que se va haciendo una bechamel y dejamos cocer unos minutos. Rectificamos de sal y apartamos.
- Ahora cogemos las conchas de vieiras o las berenjenas y rellenamos con el preparado anterior. Echamos queso rallado curado y a gratinar al horno 5 minutos, ya que lo tenemos caliente de antes.
Notas de la receta
