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Gazpacho andaluz
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Esta es nuestra manera de hacer el gazpacho andaluz, hay mil formas de hacerlo, pero esta es la nuestra. En otros lugares no le ponen el pan, o le echan más agua y cebolla.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 45 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 45 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Gazpacho andaluz
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Esta es nuestra manera de hacer el gazpacho andaluz, hay mil formas de hacerlo, pero esta es la nuestra. En otros lugares no le ponen el pan, o le echan más agua y cebolla.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 45 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 45 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Lavar todas las verduras. Pelar el pepino, quitar las pepitas al pimiento, quitar la ramita central del ajo y trocear todo junto con el tomate y la cebolla.
  2. Batir todo muy bien y dejarlo muy triturado. Ahora es el momento de echar la sal, el chorreón de aceite de oliva y la molla de pan mojada en vinagre.
  3. Volver a batir todo y probar. Si está fuerte de vinagre, podemos echarle un poco de agua, rectificar de sal y a la nevera a enfriar. Si queréis, podéis pasarlo por un chino.
  4. Si se os ha quedado espeso, ponedle cubitos de hielo en vez de agua, estará más fresquito y no tan aguado.
  5. Servimos el gazpacho en un cuenco, acompañado de varios cuencos con pepino, tomate, cebolla troceados muy pequeños, picatostes caseros (freímos trocitos pequeños de pan) o taquitos de jamón serrano. En los meses de mucho calor, se bebe como agua durante el día, ya que refresca y aporta múltiples vitaminas.
Notas de la receta

gazpacho blog (3)33

 

Lo principal para que un gazpacho salga exquisito, son los tomates. Deben de estar maduros y muy rojos, nuestros tomates de Almería son ideales para esta receta. Una muestra de ellos son los tomates de La Cañada-Níjar (Almería), con denominación de origen.

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