Gazpacho andaluz
Esta es nuestra manera de hacer el gazpacho andaluz, hay mil formas de hacerlo, pero esta es la nuestra. En otros lugares no le ponen el pan, o le echan más agua y cebolla.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6personas | 45minutos |
| Tiempo de cocción |
| 30minutos |
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Ingredientes
- 1kg de tomatesmaduros
- 1 pimiento verde
- 1diente de ajo
- 1 pepino
- 1molla de pan
- 1cda de sal
- 1/2vasito de aceite de oliva
Instrucciones
- Lavar todas las verduras. Pelar el pepino, quitar las pepitas al pimiento, quitar la ramita central del ajo y trocear todo junto con el tomate y la cebolla.
- Batir todo muy bien y dejarlo muy triturado. Ahora es el momento de echar la sal, el chorreón de aceite de oliva y la molla de pan mojada en vinagre.
- Volver a batir todo y probar. Si está fuerte de vinagre, podemos echarle un poco de agua, rectificar de sal y a la nevera a enfriar. Si queréis, podéis pasarlo por un chino.
- Si se os ha quedado espeso, ponedle cubitos de hielo en vez de agua, estará más fresquito y no tan aguado.
- Servimos el gazpacho en un cuenco, acompañado de varios cuencos con pepino, tomate, cebolla troceados muy pequeños, picatostes caseros (freímos trocitos pequeños de pan) o taquitos de jamón serrano. En los meses de mucho calor, se bebe como agua durante el día, ya que refresca y aporta múltiples vitaminas.
Notas de la receta
Lo principal para que un gazpacho salga exquisito, son los tomates. Deben de estar maduros y muy rojos, nuestros tomates de Almería son ideales para esta receta. Una muestra de ellos son los tomates de La Cañada-Níjar (Almería), con denominación de origen.