Ingredientes
- 1 bote de judías blancas
- 1/2 cebolla
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- sal gorda
- vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
Raciones: personas
Instrucciones
- Lavar las alubias bajo el grifo para quitarle el líquido de conserva, escurrir y reservar.
- En un bol, vamos agregando las verduras picadas al gusto, a continuación, echamos las alubias.
- En un vaso, vertemos el aceite, el vinagre y la sal y movemos bien con una cucharita. Lo echamos al bol y mezclamos bien.
- Meter en el frigorífico, media hora antes de servirlo.
Notas de la receta
Antes de que se vaya el verano y aprovechando que nos han dado las verduras recién cogidas del huerto, con ese sabor tan auténtico, hemos querido preparar esta rápida y fresca ensalada.
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