Es importante que lo hagamos a fuego lento, para que no nos quede reseco pero si tierno.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 95 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45 minutos | 2-3 minutos |
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Es importante que lo hagamos a fuego lento, para que no nos quede reseco pero si tierno.
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Ingredientes
- PARA MACERAR EL CONEJO
- 1 conejo en trozos
- 1 vaso de vino tinto
- 1 pizca de pimienta molida
- tomillo
- romero
- hierbas provenzales
- sal
- PARA HACER LA SALSA
- 2 cdas de alcaparras
- 1 puñado de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 1 pizca de pimienta molida
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- En un bol, ponemos el conejo con sal, pimienta, las hierbas y el vino. Dejamos macerar 1 hora más o menos.
- Ponemos en el fuego una cazuela con un chorreón de aceite y freímos el conejo. Mientras, pelamos y picamos en trocitos los ajos y la cebolleta.
- Cuando esté dorado el conejo, añadimos lo picado, esperamos que se haga y le echamos el vino blanco removiendo hasta que se evapore.
- Agregamos el tomate triturado, los piñones, las alcaparras escurridas y dejamos que cueza hasta que el tomate suelte toda el agua.
- Cubrimos el conejo con agua caliente, tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego lento, hasta que lo veamos tierno.
- Dejamos reposar unos minutos y servimos bien caliente.
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