Conejo con piñones y alcaparras
Es importante que lo hagamos a fuego lento, para que no nos quede reseco pero si tierno.
Plato
Carnes y aves
Raciones
Tiempo de preparación
4
personas
95
minutos
Tiempo de cocción
Tiempo de reposo
45
minutos
2-3
minutos
Raciones
Tiempo de preparación
4
personas
95
minutos
Tiempo de cocción
Tiempo de reposo
45
minutos
2-3
minutos
Ingredientes
PARA MACERAR EL CONEJO
1
conejo
en trozos
1
vaso
de vino
tinto
1
pizca
de pimienta
molida
tomillo
romero
hierbas provenzales
sal
PARA HACER LA SALSA
2
cdas
de alcaparras
1
puñado
de piñones
2
dientes
de ajo
1
vaso
de vino
blanco
1
cebolleta
2
tomates
1
pizca
de pimienta molida
sal
Aceite de oliva
Instrucciones
En un bol, ponemos el conejo con sal, pimienta, las hierbas y el vino. Dejamos macerar 1 hora más o menos.
Ponemos en el fuego una cazuela con un chorreón de aceite y freímos el conejo. Mientras, pelamos y picamos en trocitos los ajos y la cebolleta.
Cuando esté dorado el conejo, añadimos lo picado, esperamos que se haga y le echamos el vino blanco removiendo hasta que se evapore.
Agregamos el tomate triturado, los piñones, las alcaparras escurridas y dejamos que cueza hasta que el tomate suelte toda el agua.
Cubrimos el conejo con agua caliente, tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego lento, hasta que lo veamos tierno.
Dejamos reposar unos minutos y servimos bien caliente.
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