Ingredientes
- 1 kg de cinta de lomo en una pieza
- 3 huevos
- 250 gr de bacon en tiras
- 250 gr de jamón serrano
- 1 puñado de perejil
- 1/2 bote de piñones
- sal
- 1 pica de pimienta molida
- Aceite de oliva
- PARA HACER LA SALSA
- 6-8 cebolletas
- 6 zanahorias
- 1 litro y medio de vino blanco
- 2 vasos de agua
- 2 hojas de laurel
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Ponemos a hervir en la olla expres, el agua con el vino y las dos hojas de laurel, mientras hacemos la carne.
- Extendemos la carne y la salpimentamos, le ponemos encima el bacon, los huevos en rodajas, el jamón picado en trozos muy pequeños, el medio bote de piñones, el perejil picado y la enrollamos con cuidado.
- Le pasamos alrededor un hilo grueso, o una malla para carne mechada y la freímos hasta que quede dorada. Una vez hecha, la echamos en la olla expres.
- En el mismo aceite de freír la carne, freímos las cebolletas y las zanahorias en trocitos, una vez doraditas, las agregamos a la olla, la tapamos y la dejamos cocer unos 15 minutos.
- Pinchamos la carne para ver si está cocida, si vemos que sale el pincho manchado, la dejamos cocer un poco más.
- Ahora, sacamos la carne y trituramos lo que nos ha quedado en la olla con la minipimer. Partimos la carne en rodajas, la ponemos en una fuente y acompañamos con la salsa.
Notas de la receta
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