Cinta de lomo rellena ofrecida por Lola Ferrer
Esta riquísima receta, la hizo nuestra cuñada Lola Ferrer.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6-8personas | 1hora |
| Tiempo de cocción |
| 45minutos |
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Ingredientes
- 1kg de cinta de lomoen una pieza
- 3 huevos
- 250gr de baconen tiras
- 250gr de jamón serrano
- 1puñado de perejil
- 1/2bote de piñones
- sal
- 1pica de pimientamolida
- Aceite de oliva
- PARA HACER LA SALSA
- 6-8 cebolletas
- 6 zanahorias
- 1litro y medio de vinoblanco
- 2vasos de agua
- 2hojas de laurel
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Ponemos a hervir en la olla expres, el agua con el vino y las dos hojas de laurel, mientras hacemos la carne.
- Extendemos la carne y la salpimentamos, le ponemos encima el bacon, los huevos en rodajas, el jamón picado en trozos muy pequeños, el medio bote de piñones, el perejil picado y la enrollamos con cuidado.
- Le pasamos alrededor un hilo grueso, o una malla para carne mechada y la freímos hasta que quede dorada. Una vez hecha, la echamos en la olla expres.
- En el mismo aceite de freír la carne, freímos las cebolletas y las zanahorias en trocitos, una vez doraditas, las agregamos a la olla, la tapamos y la dejamos cocer unos 15 minutos.
- Pinchamos la carne para ver si está cocida, si vemos que sale el pincho manchado, la dejamos cocer un poco más.
- Ahora, sacamos la carne y trituramos lo que nos ha quedado en la olla con la minipimer. Partimos la carne en rodajas, la ponemos en una fuente y acompañamos con la salsa.
Notas de la receta
