Esta receta es muy típica de Almería, las pintarrojas son pequeños escualos muy exquisitos. En Galicia que también se pescan allí aparte del Mediterráneo, se les llama melgachos.
Si no tenéis en vuestra tierra, utilizad almejas, boquerones o cazón.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 90 minutos |
| Tiempo de cocción |
| 45 minutos |
|
|
|
|
Esta receta es muy típica de Almería, las pintarrojas son pequeños escualos muy exquisitos. En Galicia que también se pescan allí aparte del Mediterráneo, se les llama melgachos.
Si no tenéis en vuestra tierra, utilizad almejas, boquerones o cazón.
|
Ingredientes
- 1/2 kg de pintarroja
- 1 pimiento para asar
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1 tomate
- 2 patatas
- 100 gr de habas
- 1 puñadito de cominos
- 1/2 cda de pimentón de la Vera
- 1 cda de cúrcuma o colorante
- 1 puñado de sal
- 1 chorreón de aceite de oliva
- 2 puñados de fideos gruesos por persona
Raciones: personas
Instrucciones
- Asar el pimiento verde y reservar.
- En una cazuela de barro (sino tenéis, pues una olla o cacerola grande) freímos el pimiento seco y los ajos. Lo sacamos directo al mortero, junto a los cominos y la sal al gusto. Majamos todo y reservar.
- A continuación y en ese mismo aceite, pochamos la cebolla troceada pequeña y el pimiento de freír. Agregamos más tarde el tomate. Una vez pochado, agregamos el pimentón y lo majado anteriormente y le damos unas vueltas.
- Todo esto lo echamos a la cazuela de barro con el agua y el azafrán. Cuando empiece a hervir el agua, agregamos las patatas troceadas medianas, las habas y el pimiento verde asado en tiras. Dejamos cocer. Rectificamos de sal y echamos los fideos (dos puñados por persona)
- Aparte, freímos el pescado con sal y harina y cuando casi esté todo cocido, agregamos a la cazuela una pintarroja y le damos el último hervor.
- La otra pintarroja la servimos aparte en un plato para comer durante o después de los fideos.
Notas de la receta
Es una receta típica de invierno, ya que se come bien caliente. Como en todos los guisos del sur, esta receta se sirve trabada, que se coma con cuchara, pero que no esté demasiado acuosa.
Comparte esta receta
Opinión total
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 27 Promedio: 4.4)
