Cazuela de fideos de Almería
Esta receta es muy típica de Almería, las pintarrojas son pequeños escualos muy exquisitos. En Galicia que también se pescan allí aparte del Mediterráneo, se les llama melgachos.
Si no tenéis en vuestra tierra, utilizad almejas, boquerones o cazón.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 90minutos |
| Tiempo de cocción |
| 45minutos |
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Ingredientes
- 1/2kg de pintarroja
- 1 pimientopara asar
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1 tomate
- 2 patatas
- 100gr de habas
- 1puñadito de cominos
- 1/2cda de pimentón de la Vera
- 1cda de cúrcumao colorante
- 1puñado de sal
- 1chorreón de aceite de oliva
- 2puñados de fideos gruesospor persona
Instrucciones
- Asar el pimiento verde y reservar.
- En una cazuela de barro (sino tenéis, pues una olla o cacerola grande) freímos el pimiento seco y los ajos. Lo sacamos directo al mortero, junto a los cominos y la sal al gusto. Majamos todo y reservar.
- A continuación y en ese mismo aceite, pochamos la cebolla troceada pequeña y el pimiento de freír. Agregamos más tarde el tomate. Una vez pochado, agregamos el pimentón y lo majado anteriormente y le damos unas vueltas.
- Todo esto lo echamos a la cazuela de barro con el agua y el azafrán. Cuando empiece a hervir el agua, agregamos las patatas troceadas medianas, las habas y el pimiento verde asado en tiras. Dejamos cocer. Rectificamos de sal y echamos los fideos (dos puñados por persona)
- Aparte, freímos el pescado con sal y harina y cuando casi esté todo cocido, agregamos a la cazuela una pintarroja y le damos el último hervor.
- La otra pintarroja la servimos aparte en un plato para comer durante o después de los fideos.
Notas de la receta
Es una receta típica de invierno, ya que se come bien caliente. Como en todos los guisos del sur, esta receta se sirve trabada, que se coma con cuchara, pero que no esté demasiado acuosa.
