Caldo quemao de Almería
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Este “caldo quemao” se utiliza para acompañar y potenciar el sabor de las gachas almerienses y para las migas de sémola.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción
45 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción
45 minutos
Caldo quemao de Almería
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Este “caldo quemao” se utiliza para acompañar y potenciar el sabor de las gachas almerienses y para las migas de sémola.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción
45 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción
45 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Se asan en primer lugar los pimientos, cuando estén tibios, se limpian, se hacen y tiras y reservamos.
  2. Se pelan y se pican menudos los tomates y la cebolla; se limpia y se trocea el pescado y se pelan los ajos.
  3. En una sartén con el aceite de oliva se fríen los pimientos secos y los ajos, los apartamos y se hace un majado junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Reservamos.
  4. En la misma sartén se prepara ahora un sofrito con la cebolla y el tomate.
  5. En una olla ponemos a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 15-20 minutos.
  6. Pasado ese tiempo se agrega el majado y el sofrito. Se deja cocer todo unos minutos más y queda listo para servir inmediatamente.
Notas de la receta

caldo-quemao

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