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Calamares rellenos de setas Cardo
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Esta receta la hicimos estas navidades que nos gustó mucho del cocinero Sergio Azagra, pero adaptada al gusto de Conchi Zúñiga. Gracias chicos, realmente una delicia!!
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
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4-6 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Calamares rellenos de setas Cardo
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Esta receta la hicimos estas navidades que nos gustó mucho del cocinero Sergio Azagra, pero adaptada al gusto de Conchi Zúñiga. Gracias chicos, realmente una delicia!!
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Cortamos los puerros en rodajas pequeñas (quitar lo verde), lavamos bien y ponemos a cocer con el caldo hasta que estén tiernos. Una vez cocinados, pasamos por la batidora.
  2. Mientras vamos cortando las setas en trozos pequeños y pochamos con los ajos en trocitos y un poco de sal. Reservar.
  3. Limpiar y lavar bien los calamares y secarles con papel absorbente. Lo asamos a la plancha con 2 incisiones y las cabezas con un poco de sal y aceite.
  4. En una taza poner aceite de oliva virgen y el pimentón, remover bien. Reservar.
  5. Emplatamos con la crema de puerros en la base del plato, los calamares que habremos rellenado de las setas por encima, la cabezas adornando y el pimentón con el aceite por encima.
Notas de la receta

calamares rellenos de setas cardo blog

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