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Brazo gitano de trufa
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La harina de almendra, la podéis comprar en paquetes, pero si no la encontráis, sólo tenéis que triturar muy bien almendras peladas y ya está.
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 20 minutos
Brazo gitano de trufa
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La harina de almendra, la podéis comprar en paquetes, pero si no la encontráis, sólo tenéis que triturar muy bien almendras peladas y ya está.
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 20 minutos
Ingredientes
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Troceamos el chocolate y lo disolvemos con la nata hirviendo, lo dejamos reposar 10 minutos y lo batimos enérgicamente.
  2. Batimos la harina de almendra con el azúcar glas y los huevos unos 6 o 7 minutos. Montamos las claras a punto de nieve con la sal y cuando estén espumosas, agregamos el azúcar, a continuación la harina, removiendo con mucho cuidado y la mantequilla fundida.
  3. Forramos una fuente para horno con papel sulfurado y ponemos una capa fina y uniforme de masa. La cocemos de 4 a 6 minutos en el horno precalentado a 240º.
  4. Cortamos una plancha de 30 x 20 cm, marcamos unas incisiones a lo largo y rellenamos con una capa de trufa.
  5. Lo enrollamos, untamos la superficie con una generosa capa de trufa y hacemos unas hondas o rayas como adorno y lo espolvoreamos con piñones o confeti de chocolate de colores.
  6. Lo dejamos reposar 20 minutos antes de servir.
Notas de la receta

Hacia tiempo que no comía algo tan rico, y mira que la abuela Paca es famosa por sus dulces recetas….pero en esta se ha superado!!! El bizcocho es una delicia, pero la trufa….ufffff!!!

brazo choco blog111

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