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Bacalao fresco con mariscos y salsa de frutos secos
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Así, es como hacemos nosotras el rape a la marinera. Hay quien le echa coñac en vez de vino blanco, a nosotras, particularmente nos gusta más el sabor que deja el vino.
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 2-3 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 2-3 minutos
Bacalao fresco con mariscos y salsa de frutos secos
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Así, es como hacemos nosotras el rape a la marinera. Hay quien le echa coñac en vez de vino blanco, a nosotras, particularmente nos gusta más el sabor que deja el vino.
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 2-3 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 2-3 minutos
Ingredientes
Raciones: raciones
Instrucciones
  1. Pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas y las pieles, reservamos. Limpiamos los calamares y los troceamos.
  2. En una cazuela, salteamos las gambas y los calamares, reservamos. En la misma cazuela, sofreímos la cebolla y el ajo picaditos, le echamos una cucharada de harina y removemos bien.
  3. Agregamos el tomate triturado, o bien, medio brik de tomate frito, dejamos que se haga y añadimos el caldo de cocer las cabezas y el azafrán, que lo podemos encontrar ya molido, en sobrecitos.
  4. Añadimos las gambas y los calamares y dejamos hervir una media hora a fuego suave.
  5. Mientras está cociendo la salsa, ponemos en la lumbre, una sartén con aceite y freímos el rape enharinado.
  6. Cuando esté dorado, le echamos el medio vaso de vino, dejamos que se evapore y agregamos el rape a la cazuela, dejándolo cocer unos quince o veinte minutos, movemos la cazuela para que no se nos rompa el pescado, mejor que con las pinzas o una cuchara de madera.
Notas de la receta

Esta receta lleva almejas, se nos olvidó comprarlas….pero salió igual de bueno!! Lo importante de estas recetas de pescados y mariscos, es la frescura de los ingredientes.

rape marinera blog2

 

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