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Bacalao fresco con mariscos y salsa de frutos secos
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Esta receta, también la podéis hacer con rape o cualquier pescado que no tenga raspa.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Bacalao fresco con mariscos y salsa de frutos secos
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Esta receta, también la podéis hacer con rape o cualquier pescado que no tenga raspa.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Freímos las almendras y las avellanas y reservamos.
  2. Pelamos las gambas,cocemos las cabezas y los cuerpos, reservamos.
  3. Freímos los pimientos en trocitos y reservamos. En ese aceite, mareamos los calamares y las gambas, reservamos.
  4. Sofreímos la cebolla con los ajos, cuando esté dorada agregamos la zanahoria en trocitos, dejamos que se haga, añadimos el tomate partido y dejamos pochar.
  5. Echamos el vino, pimienta,sal, dejamos que se evapore y lo trituramos todo junto a las almendras y las avellanas.
  6. En una cazuela, ponemos el agua de cocer las cabezas, colada, e incorporamos lo triturado, los calamares el pimiento y los guisantes.
  7. Dejamos cocer a fuego lento, sin parar de mover mientras freímos el bacalao enharinado.
  8. Una vez frito, lo echamos en la cazuela, junto con las gambas, rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos, a fuego suave. Dejamos reposar y servimos.
Notas de la receta

Compramos el bacalao sin raspa ni espinas, pero fresco. La cocción, debe ser a fuego lento, ya que corremos el riesgo de que se nos pegue por los frutos secos. El pescado lo freímos poco para que nos salga más jugoso.

bacalao fresco con mariscos y salsa de frutos secos blog222

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