Esta receta es muy sabrosa, por lo que debemos tener cuidado con la sal.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 90 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 60 minutos | 5 minutos |
|
|
|
|
Esta receta es muy sabrosa, por lo que debemos tener cuidado con la sal.
|
Ingredientes
- 1 kg de bacalao fresco
- 1/2 kg de mejillones
- 1/2 kg de gambones o gambas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 2 ramas de apio
- 1 cda de pimentón de la Vera dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramitas de perejil fresco
- cúrcuma o colorante
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Pelamos los gambones, reservamos las cabezas y los cuerpos. Cocemos los mejillones, les quitamos las cascaras y reservamos los gajos y el caldo.
- Picamos las verduras en trocitos. En una cazuela con aceite, pochamos la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias y el perejil con un poco de sal. Cuando lo veamos hecho, añadimos el tomate y freímos hasta que esté listo.
- Agregamos las cabezas de los gambones, mareamos, le echamos el pimentón removiendo enseguida, el vino que esperamos que se evapore y el agua de cocer los mejillones. Lo dejamos cocer unos 15 minutos.
- Trituramos todo con la batidora, lo colamos con el chino en la cazuela, y lo ponemos a cocer, a fuego muy suave mientras freímos el bacalao.
- En una sartén, salteamos los cuerpos de los gambones y los echamos en la cazuela. Agregamos los mejillones.
- Freímos el bacalao, lo incorporamos en la cazuela también y lo dejamos cocer unos 7 u 8 minutos.
Notas de la receta
Lo podéis emplatar también poniendo la salsa en el plato y el bacalao frito encima, como más os guste.
Comparte esta receta
Opinión total
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
