Bacalao con gambas y mejillones
Esta receta es muy sabrosa, por lo que debemos tener cuidado con la sal.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 90minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60minutos 5minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 90minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60minutos 5minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos los gambones, reservamos las cabezas y los cuerpos. Cocemos los mejillones, les quitamos las cascaras y reservamos los gajos y el caldo.
  2. Picamos las verduras en trocitos. En una cazuela con aceite, pochamos la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias y el perejil con un poco de sal. Cuando lo veamos hecho, añadimos el tomate y freímos hasta que esté listo.
  3. Agregamos las cabezas de los gambones, mareamos, le echamos el pimentón removiendo enseguida, el vino que esperamos que se evapore y el agua de cocer los mejillones. Lo dejamos cocer unos 15 minutos.
  4. Trituramos todo con la batidora, lo colamos con el chino en la cazuela, y lo ponemos a cocer, a fuego muy suave mientras freímos el bacalao.
  5. En una sartén, salteamos los cuerpos de los gambones y los echamos en la cazuela. Agregamos los mejillones.
  6. Freímos el bacalao, lo incorporamos en la cazuela también y lo dejamos cocer unos 7 u 8 minutos.
Notas de la receta

Lo podéis emplatar también poniendo la salsa en el plato y el bacalao frito encima, como más os guste.

bacalao con gambas y mejillones blog555

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