Esta forma tan sencilla y rápida de hacer un escabeche para pescado, os sorprenderá el sabor tan exquisito y suave que tiene.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6 personas | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 20-30 minutos | 20-30 minutos |
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Esta forma tan sencilla y rápida de hacer un escabeche para pescado, os sorprenderá el sabor tan exquisito y suave que tiene.
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Ingredientes
- 3 rodajas de atún fresco
- 2 cdas de sal gorda
- 1 cda de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 ramas de perejil fresco
- 1 clavo de especia
- 2 cdas de pimentón de la Vera
- 150 cc de vinagre de sidra
- 100 cc de vino blanco
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Partir el atún en taquitos y ponerlo en una cazuela honda, echar la sal gorda, especias y las hierbas.
- Cubrir con el aceite, el vinagre y el vino (debe estar cubierto el atún por completo)
- Se calienta a fuego vivo hasta que empiece a hervir, justo en ese momento, se apaga y se deja tapado aprovechando el calor residual.
Notas de la receta
El vinagre tiene que ser de sidra, le da un sabor muy especial y más suave que el de vino, y por supuesto, el tan exquisito pimentón de La Vera. Podemos utilizar pescado tipo, salmón, bonito, jurel (chicharro)…
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