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Atún en escabeche
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Esta forma tan sencilla y rápida de hacer un escabeche para pescado, os sorprenderá el sabor tan exquisito y suave que tiene.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20-30 minutos 20-30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20-30 minutos 20-30 minutos
Atún en escabeche
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Esta forma tan sencilla y rápida de hacer un escabeche para pescado, os sorprenderá el sabor tan exquisito y suave que tiene.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20-30 minutos 20-30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20-30 minutos 20-30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Partir el atún en taquitos y ponerlo en una cazuela honda, echar la sal gorda, especias y las hierbas.
  2. Cubrir con el aceite, el vinagre y el vino (debe estar cubierto el atún por completo)
  3. Se calienta a fuego vivo hasta que empiece a hervir, justo en ese momento, se apaga y se deja tapado aprovechando el calor residual.
Notas de la receta

El vinagre tiene que ser de sidra, le da un sabor muy especial y más suave que el de vino, y por supuesto, el tan exquisito pimentón de La Vera. Podemos utilizar pescado tipo, salmón, bonito, jurel (chicharro)…

atun en escabeche blog

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