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Arroz negro con potas y mejillones
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Abrimos los mejillones en una olla con agua y reservamos. (con ese agua coceremos el arroz)
  2. En una paellera sofreímos a fuego lento la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Damos unas vueltas y agregamos el tomate pelado y en trocitos.
  3. Limpiamos las potas y las troceamos pequeñas, la echamos al sofrito y dejamos hacer a fuego lento.
  4. A continuación, echamos la tinta y removemos bien. Damos unas vueltas y agregamos el arroz.
  5. Seguimos removiendo todo bien y echamos los mejillones sin la concha.
  6. Agregamos el agua de la cocción de los mejillones y dejamos cocer el arroz a fuego lento. Que quede al dente y jugoso.
Notas de la receta

Este arroz negro es como lo hago yo, sin sal, porque con el agua de los mejillones y la tinta, ya le da sabor suficiente, no obstante a media cocción lo probáis y si hace falta, le echáis un poquito. El hacerlo con potas, es porque me gusta el sabor fuerte de este cefalópodo para el arroz.

arroz negro

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