Arroz negro con potas y mejillones
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45 minutos | 5minutos |
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Ingredientes
- 2 potas
- 1kg de mejillones
- 3dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- tinta de una jibia
- 2vasos de arroz
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Abrimos los mejillones en una olla con agua y reservamos. (con ese agua coceremos el arroz)
- En una paellera sofreímos a fuego lento la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Damos unas vueltas y agregamos el tomate pelado y en trocitos.
- Limpiamos las potas y las troceamos pequeñas, la echamos al sofrito y dejamos hacer a fuego lento.
- A continuación, echamos la tinta y removemos bien. Damos unas vueltas y agregamos el arroz.
- Seguimos removiendo todo bien y echamos los mejillones sin la concha.
- Agregamos el agua de la cocción de los mejillones y dejamos cocer el arroz a fuego lento. Que quede al dente y jugoso.
Notas de la receta
Este arroz negro es como lo hago yo, sin sal, porque con el agua de los mejillones y la tinta, ya le da sabor suficiente, no obstante a media cocción lo probáis y si hace falta, le echáis un poquito. El hacerlo con potas, es porque me gusta el sabor fuerte de este cefalópodo para el arroz.
