Este arroz está hecho con sobrantes de otras comidas, ya que en Andalucía, es muy común.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 1 hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 35 minutos | 5 minutos |
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Este arroz está hecho con sobrantes de otras comidas, ya que en Andalucía, es muy común.
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Ingredientes
- 250 gr de cinta de lomo adobada o fresca
- 1/2 kg de mejillones frescos
- 1/4 kg de gambones o gambas
- 100 gr de guisantes
- 1/2 bote de pimientos del piquillo con ajos de Mercadona
- 1 cda de cúrcuma o colorante
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de sal
- 1 chorreón de aceite de oliva
- 6-7 puñados de arroz
Raciones: personas
Instrucciones
- Pelar el gambón y cocer las cáscaras. Darle a los mejillones un hervor para que se abran (los cubrimos de agua). Reservar el agua de ambos mariscos-moluscos.
- En una paellera o wok, sofreímos los ajos en trocitos, partimos la carne en taquitos y la agregamos.
- Pelamos los tomates, troceamos y echamos al wok. Damos unas vueltas y añadimos los cuerpos del gambón, los pimientos del piquillo, los guisantes y los mejillones sin concha y el laurel.
- Dejamos unos minutos a fuego suave y agregamos el caldo de los gambones y de los mejillones (ambos colados), echamos la cúrcuma y dejamos hervir unos minutos.
- Probamos de sabor, si lo notáis soso, echamos sal (normalmente con el agua de los mejillones y gambón no hace falta sal) y ya echamos el arroz.
- Dejamos cocer a fuego suave y cuando esté el arroz cocido, apartamos y reposamos unos 5 minutos.
- Si os gusta el arroz caldoso, siempre podemos echar más agua a la hora de cocer los mariscos y tenerla a mano para tal fin
Notas de la receta
El día anterior hicimos jibia en salsa y la salsa que sobró, la echamos al arroz en el momento que añadimos los gambones, piquillos, etc…y dejamos cocer unos minutos antes de echarle el agua.
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