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En Almería es muy típico el Ajoblanco. En casi todos los restaurantes de la sierra almeriense ponen el Ajoblanco mientras esperas la comida, se va untando en pan tostado o colines y es una delicia.
Raciones | Tiempo de preparación |
4-6 personas | 40 minutos |
Tiempo de cocción |
15 minutos |
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En Almería es muy típico el Ajoblanco. En casi todos los restaurantes de la sierra almeriense ponen el Ajoblanco mientras esperas la comida, se va untando en pan tostado o colines y es una delicia.
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Ingredientes
- 250 gr de almendras peladas Marcona
- 2 dientes de ajo
- 2 migas de pan grandes
- 1/2 l de aceite de oliva suave
- 1 pizca de sal
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
Raciones: personas
Instrucciones
- Empapar la miga de pan en un plato hondo con el vinagre.
- Poner en el tarro de la minipimer, las almendras, los ajos pelados y limpios de la hebra central (para que no se repita), la sal (un pellizco), y la miga de pan un poco escurrida del vinagre.
- Batir todo bien y echar el aceite poco a poco moviendo como si fuese para hacer mayonesa.
- Tenemos que dejarlo como una pasta para untar, que no quede aceitosa, por eso vamos echando el aceite hasta que veamos como se va espesando sin llegar a excederse con el aceite.
- Rectificamos de sal y vinagre y listo. Lo metemos a la nevera porque gusta fresquito y para que no expulse el aceite con el calor.
Notas de la receta
El Ajoblanco admite hasta una cabeza de ajos y mucho vinagre, eso ya depende del consumidor, si gusta más fuerte o más suave. A nosotras nos gusta suavecito, con 1 ajo o 2 como mucho y vinagre el justo, eso si, con aceite de oliva virgen.
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