Ajoblanco de Almería
En Almería es muy típico el Ajoblanco. En casi todos los restaurantes de la sierra almeriense ponen el Ajoblanco mientras esperas la comida, se va untando en pan tostado o colines y es una delicia.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6personas | 40minutos |
| Tiempo de cocción |
| 15minutos |
|
|
Ingredientes
- 250gr de almendras peladasMarcona
- 2dientes de ajo
- 2migas de pan grandes
- 1/2l de aceite de olivasuave
- 1pizca de sal
- 1vaso de vinagre de vinoblanco
Instrucciones
- Empapar la miga de pan en un plato hondo con el vinagre.
- Poner en el tarro de la minipimer, las almendras, los ajos pelados y limpios de la hebra central (para que no se repita), la sal (un pellizco), y la miga de pan un poco escurrida del vinagre.
- Batir todo bien y echar el aceite poco a poco moviendo como si fuese para hacer mayonesa.
- Tenemos que dejarlo como una pasta para untar, que no quede aceitosa, por eso vamos echando el aceite hasta que veamos como se va espesando sin llegar a excederse con el aceite.
- Rectificamos de sal y vinagre y listo. Lo metemos a la nevera porque gusta fresquito y para que no expulse el aceite con el calor.
Notas de la receta
El Ajoblanco admite hasta una cabeza de ajos y mucho vinagre, eso ya depende del consumidor, si gusta más fuerte o más suave. A nosotras nos gusta suavecito, con 1 ajo o 2 como mucho y vinagre el justo, eso si, con aceite de oliva virgen.