Normalmente hacemos las migas con harina de sémola, mucho más rápidas de hacer, la abuela Paca las hacía de pan algunas veces, porque a mi padre le encantaban, y tardaba una eternidad haciéndolas en la «paila» Ahora sus hijas, las hacemos en dos pasos: Thermomix + Sartén, riquísimas y más rápido!

INGREDIENTES:

  • 80 g de agua
  • 300 g de pan blanco del día anterior en trozos de 4-5 cm (preferiblemente pan candeal)
  • 100 g de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo sin pelar, chafados
  • 2 chorizos semicurados en rodajas de 1 cm y cada rodaja por la mitad
  • 150 g de panceta de cerdo sin corteza en tiras de 1 cm
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

PREPARACIÓN:

  1. Colocar un bol sobre la tapa del vaso, pesar el agua y reservar (los 80 g)
  2. Poner en el vaso 150 g de pan y trocear 10 seg/vel 7. Retirar a un bol grande y reservar.
  3. Poner en el vaso 150 g de pan y trocear 10 seg/vel 7. Poner en el bol con el pan troceado previamente y humedecer las migas salpicándolas con el agua. Cubrir el bol con un paño y reservar.
  4. Poner en el vaso el aceite y los ajos y programar 6 min/120°C/giro inverso/vel 1.
  5. Incorporar el chorizo y la panceta y programar 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  6. Retirar y reservar el ajo, el chorizo y la panceta y dejar el aceite en el vaso.
  7. Añadir al vaso la mitad de las migas de pan y el pimentón y, sin poner el cubilete, sofreír 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Introducir la espátula por la abertura y mover las migas.
  8. Añadir al vaso las migas restantes, junto con los ajos, el chorizo y la panceta reservados.
  9. Hora de pasar todo el contenido del vaso a una sartén y finalizar el cocinado como unas migas tradicionales, sin parar de dar vueltas hasta que cojan la resistencia deseada.
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